Colmeia Espaço arejado e limpo, onda a baixaria não entra |
| | O Prato | |
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Autor | Mensagem |
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Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Perdiz com Cogumelos Dom Fev 12, 2012 5:15 pm | |
| . Perdiz com Cogumelos Olá! Eu sou a perdiz! Ingredientes- 2 perdizes ; - 1 dl de azeite ; - 100 g de presunto ; - 1 cebola média ; - 1 kg de cogumelos silvestres (pinheiras ou cardielos) ; - 3 ou 4 carcaças (200 g) ; - sal e pimenta [/b] Confecção: Depois de arranjadas, cortam-se as perdizes em bocados, que se alouram no azeite juntamente com o presunto cortado em pedaços. Entretanto, pica-se a cebola finamente e junta-se ás perdizes logo que estas estejam louras. Mexe-se, deixa-se alourar a cebola e adicionam-se os cogumelos cortados em bocados. Tempera-se com sal e pimenta, reduz-se o lume e, com o tacho tapado, deixa-se apurar em lume brando. Tem-se o pão cortado em fatias numa travessa e deitam-se-lhe por cima as perdizes e os cogumelos. Há quem prefira cozinhá-las inteiras. Uma perdiz grande, partida em bocados e cozinhada deste modo, pode dar para 3 pessoas. | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Rancho Dom Fev 12, 2012 5:30 pm | |
| . Rancho Ingredientes: (Para 6 pessoas ) 250 g de massa cortada ou de meada ; 500 g de grão (cerca de 7,5 dl) ; 1 kg de batatas ; 500 g de vitela de cozer ; 1 linguiça (chouriço de carne) ; 200 g de presunto ; 1,5 dl de azeite ; 1 cebola ; colorau ; malagueta ; hortelã ; sal Confecção: Põe-se o grão de molho, na véspera. Descascam-se as batatas e cortam-se 2 ou 3 em cubos. As restantes cozem inteiras, com os ingredientes citados, à excepção da cebola e dos temperos. Entretanto, pica-se a cebola e aloura-se com o azeite. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retiram-se as batatas inteiras, esmagam-se e voltam a introduzir-se na panela. Deita-se também na panela o refogado a ferver. Tempera-se com sal, colorau e malagueta. Retiram-se as carnes, cortam-se em bocadinhos e deitam-se outra vez na panela. Rectifica-se o tempero e junta-se a hortelã, ou cada um deita no seu prato um raminho. Este rancho é, ou era, usado como prato único, nos dias de neve e de muito frio. | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Leitão à Transmontana Dom Fev 12, 2012 5:41 pm | |
| Leitão à Transmontana Ingredientes - 1 leitão com 1 mês de idade - sal Para o recheio: - 500 g de batatas - 3 dl de azeite - 75 g de azeitonas - 2 folhas de louro - as miudezas do leitão - banha Prepara-se o leitão , utilizando a resina para retirar os pêlos do animal. Tempera-secom sal, apenas 2 horas antes de o assar. Entretanto, prepara-se o recheio: Cortam-se as batatas em quadradinhos, temperam-se com sal e «cozem-se» com o azeite numa frigideira; partem-se as miudezas do leitão em quadradinhos e fritam-se também em azeite; misturam-se com as batatas; juntam-se ainda as azeitonas sem os caroços e as folhas de louro partidas em bocados. Enche-se a barriga do leitão com o preparado e cose-a a abertura com uma agulha e linha. Limpa-se o leitão com a mão para lhe retirar o sal e coloca-se sobre uma grelha, que por sua vez se põe sobre um tabuleiro. Pica-se todo com um garfo e leva-se assim ao forno. Quando o leitão começar a alourar, retira-se do forno e põe-se ao ar para o constipar. Unta-se ligeiramente com banha e mete-se outra vez no forno. Constipa-se novamente e leva-se ao forno, repetindo esta operação as vezes necessárias até que adquira uma crosta dourada e brilhante. Geralmente constipa-se três vezes. Serve-se quente acompanhado com o recheio | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Feijoada do Alto Barroso Dom Fev 12, 2012 5:58 pm | |
| . Feijoada do Alto Barroso Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas 1 litro de feijão branco grande 3 cebolas 1 colher de sopa de azeite 3 cenouras 1 orelheira de porco fumada 300 g de pernil fumado 1 ramo de salsa 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de banha 1 folha de louro 2 dentes de alho esmagados 1 ou dois tomates 1 salpicão 1 farinheira 1 chouriço de sangue 1 chouriça de carne sal pimenta piripiri Para o arroz: 500 a 600 g de arroz 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de margarina sal Confecção: Chamuscam-se a orelheira, o pernil e o pé de porco e põe-se tudo de molho de um dia para o outro. Depois lavam-se em água quente e raspam-se. De véspera, põe-se também o feijão de molho em água fria. O feijão deve ser branco, grande mas não feijoca. Põe-se a cozer em água simples as carnes que se prepararam. Como o tempo de fumeiro é muito prolongado em Trás-os-Montes (as lareiras funcionam durante grande parte do ano), a carne não deve ser totalmente cozida nesta água mas acabar de cozer juntamente com o feijão. Coze-se o feijão em água com um fio de azeite, as cenouras inteiras e duas cebolas. Quando as carnes estiverem meio cozidas, juntam-se ao feijão; 10 minutos antes de terminar a cozedura do feijão, junta-se-lhe a farinheira, o salpicão, a chouriça e o chouriço de sangue que estiveram de molho em água quente. À parte, faz-se um refogado com a restante cebola, o azeite, a banha, o louro, os alhos esmagados, o tomate em bocadinhos e a salsa partida à mão. À medida que este refogado for alourando, vão-se juntando pinguinhos de água de cozer o feijão. Juntam-se depois o feijão e as carnes cortadas em bocados e as cenouras cortadas em rodelas. Rectifica-se o sal, pimenta e geralmente junta-se um pouco de piripiri. Os chouriços reservam-se para o arroz que acompanha a feijoada. | |
| | | Romy
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| Assunto: Trutas do rio Cávado Dom Fev 12, 2012 6:08 pm | |
| . Trutas do rio Cávado Ingredientes 8 trutas pequenas ou 4 trutas grandes 4 fatias finas de presunto magro 4 fatias de toucinho sal Amanham-se as trutas e temperam-se com sal. Na barriga de cada truta introduz-se uma fatia fina de presunto, enrolada. Derrete-se o toucinho cortado em bocadinhos e depois fritam-se as trutas na gordura obtida. Servem-se as trutas com batatas cozidas, regando tudo com a gordura e o toucinho de as fritar. :wink: | |
| | | Romy
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| Assunto: Cozido à Barrosã Dom Fev 12, 2012 6:16 pm | |
| . Cozido à Barrosã Ingredientes (para 8 pessoas): - 1 Kg.Pernil; 250 gr. Pés de Porco; 250 gr. Orelha - 250 gr. Salpicão;100 gr. Linguiça - 100 gr. Sangeiras;100 gr. Farinheiras; 100 gr. Chouriça de cabaça - 500 gr. de Couve e 100 gr. de Cenouras - 2 Kg. Batatas e 400 gr. Arroz Modo de preparação: - Colocam-se o pernil, a orelheira e os pés de porco de molho durante algumas horas. De seguida lavam-se muito bem com água quente. Depois, cozem-se num pote de ferro, durante duas ou três horas, juntando-se os salpicões e as linguiças. - À parte cozem-se os outros enchidos, em lume brando e com pouca água, para não se desfazerem. A hortaliça é cozida na água das carnes. Bola do arroz - O arroz é cozido numa bola de alumínio, com buracos, na água do cozido, ficando com aspecto branco pois não leva estrugido. As batatas são cozidas num pote de à parte. - O cozido é apresentado em grandes pratos redondos, sendo os legumes colocados no meio e depois camadas de carne à volta intercaladas.O arroz serve-se em travessas, enfeitado com rodelas de salpicão e um ramo de salsa no meio. As batatas em grandes pratos redondos intercaladas com pratos de carne. Kaspanatola In RM | |
| | | Romy
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| Assunto: Frango à Brás Seg Fev 13, 2012 1:39 pm | |
| . Frango à BrásIngredientes3 peitos de frango 2 cebolas 2 dentes de alho 1,5 dl de azeite 4 ovos 300 gr de batata frita palha azeitonas pretas q.b. sal e pimenta preta q,b. PreparaçãoCoza os peitos de frango em água a ferver, temperada de sal, durante 20 minutos. Deixe o frango arrefecer dentro da água, escorra-o e desfie-o. Descasque as cebolas e os alhos, corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos. leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos picados e deixe aquecer. Adicione a cebola, deixe-a cozinhar até ficar macia, junte o frango desfiado, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Junte a batata frita palha ao frango, misture, adicione os ovos batidos e mexa delicadamente, até ficarem cozidos. Retire e sirva com azeitonas. (receita do Chefe Hernâni Ermida) | |
| | | Romy
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| Assunto: Feijoada à Carnaval Seg Fev 13, 2012 2:33 pm | |
| . Feijoada à CarnavalIngredientes4 bifes de perú 2 frascos de feijão branco 1/2 chouriço corrente 1 cebola 2 cenouras 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 lata de tomate pelado 1 cl. chá de pimentão 1 cl. chá de salsa picada sal e pimenta q.b. PreparaçãoCorte os bifes de perúem tiras finas. Leve ao lume um tacho commetade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de perú, deixando a carne cozinhar, até ficar dourada. Depois retire-a e reserve. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os alhos e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Junte o preparado anterior e mexa. Adicione o chouriço e deixe cozinhar, até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado e o pimentão doce. Misture bem e deixe ferver. Acrescente o perú, deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido, mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos. Sirva quente, com o chouriço em rodelas e polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco. | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Empadão de alheira com espinafres Seg Fev 13, 2012 3:42 pm | |
| . Empadão de alheira com espinafresIngredientes2 alheiras 200 gr batata frita palha 600 gr de espinafres congelados 5 fatias de pão de centeio 4 dentes de alho 2 cl. sopa de farinha de trigo 1,5 dl de azeite sal e pimenta preta moída q.b. PreparaçãoRetire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, deite-as numa frigidira e deixe cozinhar até ficarem douradas, mexendo de vez em quando. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, dois dentes de alho picados e os espinafres.Deixe cozinhar em lume brando, até os espinafres descongelarem, mexendo de vez em quando. Depois, aumente o lume e deixe-os cozinhr, até que toda a água evapore. Polvilhe com a farinha, mexa bem e tempere de sal e pimenta. Corte o pão em pedaços e pique-o no robotde cozinha. Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite, os outros dois dentes de alho previamente picados e deixe aquecer. Adicione o pão e mistura até ficar dourado. Deite a batata frita palha num prato de forno, espalhe os espinafres por cima, cubra com a alheira e polvilhe com o pão. Sirva quente. | |
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| Assunto: Autarquia promove «Cozido à barrosã com batata de Montalegre« Qui Fev 16, 2012 12:24 pm | |
| . Publicidade nas ruas Montalegre Autarquia promove «Cozido à barrosã com batata de Montalegre« A ideia não é nova, tal como os ingredientes que compõem o compêndio das melhores iguarias do concelho. De há alguns anos a esta parte, o município de Montalegre aposta na promoção do «cozido à barrosã com batata de Montalegre» e a iniciativa tem vindo a ser acompanhada pelos restaurantes. Fica assim garantida a oportunidade de «saborear um prato de paladar único», garante Fernando Rodrigues, presidente da edilidade. Nos primeiros meses do ano é habitual ver pendões com publicidade alusiva ao \"cozido à barrosã\", espalhados pelo concelho e terras circundantes. Numa tentativa de atrair um maior número de pessoas à região, a autarquia de Montalegre apostou «na divulgação, forçou a promoção, a organização e o aperfeiçoamento do prato em si e pusemos os restaurantes a trabalhar mais nessa área», explica Fernando Rodrigues, número um da autarquia. Durante os meses de frio, o prato comum em terras de Barroso é o cozido. É feito à base de carne de porco fumada: pernil, presunto, orelheira, peito e pé. Tudo bem temperado à maneira barrosã e curado com o fumo da lenha de carvalho e com o frio saudável da terra. Não falta a chouriça, o salpicão, a sangueira e o chouriço de abóbora. Há quem junte galo do campo e vitela. Serve-se com couve levada da geada ou grelos. Há também quem junte nabo, cenoura e mesmo feijão. Todavia, o que dá uma característica mais rica a este prato é a batata de Montalegre. Uma tradição do antigamente, aproveitada pela autarquia e restauração, de modo a atrair visitantes. , 2012-02-15 In DTM | |
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| Assunto: Macarrao com linguiça calabresa Sáb Fev 18, 2012 4:08 pm | |
| . Macarrao com linguiça calabresaIngredientes1/2 pacote(s) de fusilli 200 gr de linguiça calabresa defumada 1/2 unidade(s) de alho-poró 1/2 unidade(s) de cebola 2 colher(es) (chá) de óleo de soja 2 xícara(s) (chá) de extrato de tomates 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco quanto baste de sal PreparaçãoEscalde a lingüiça e fatie-a. Cozinhe a massa al dente e reserve. Doure o alho, a cebola e junte o extrato de tomate. Deixe reduzir e adicione o creme de leite. Grelhe a lingüiça fatiada e pré-cozida, junte ao molho. Adicione a massa e sirva. | |
| | | Fantômas
Mensagens : 5780 Data de inscrição : 12/09/2008
| Assunto: Macarrão com queijo à napolitana Sáb Fev 18, 2012 6:17 pm | |
| . Macarrão com queijo à napolitanaIngredientes6 colheres de óleo de oliva 1 xícara de bacon picado 1 cebola picada 4 xícaras de batatas cortadas em cubos 1/2 colherinha de sal 500 gramas de macarrão 1 xícara de tomates picados, sem sementes 250 gramas de mussarela em cubos 1/2 xícara de queixo parmesão ralado Preparação Coloque o bacon, junto com 4 colheres de óleo, a cozinhar em uma panela. Cozinhe durante 4 minutos e depois adicione a cebola, refogando durante mais 3 minutos antes de adicionar as batatas. Refogue as batatas até que fiquem douradas e adicione 4 xícaras de água. Deixe ferver até que a batata fique bem cozida. Cozinhe o macarrão noutra panela, e quando ficar no ponto coloque-o na panela com as batatas. Adicione o óleo restante e o queijo mussarela. Tempere novamente e coloque em uma travessa, polvilhando com o queijo parmesão. | |
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| Assunto: Arroz de Pato à Moda Antiga Dom Fev 19, 2012 1:52 pm | |
| . Arroz de Pato à Moda Antiga Ingredientes1 Pato 100g Bacon 1 Chouriço de Carne 4 Dentes de Alho 1 Cebola Média 4 Cohleres de sopa de margarina Sal q.b. Arroz Agulha q.b. 3 Cabeças de cravinho (facultativo) PreparaçãoLimpe o pato de gorduras e corte-lhe a ponta das asas. Aplique o sal e deixe-o a salgar durante 2 horas. Meta 3 colheres de margarina, os alhos e o cravinho num tacho, coloque ao lume e vá mexendo, até os alhos alourarem. Junte o pato inteiro e deixe fritar, até estar com a pele castanha (ir virando o pato, para ficar todo igual). Quando o pato estiver louro junte água até o cobrir e deixe cozer bem. Quando o pato estiver bem cozido tire-o da água e deixe arrefecer. Passe a água de cozer o pato pelo passador, para dentro de outro recipiente. Pique a cebola para dentro de um tacho e junte uma colher de margarina, o chouriço e o bacon cortado aos quadradinhos e refogue tudo até ficar castanho, mas não queimado. Nesta altura, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre para não agarrar. Quando o arroz tiver absorvido a gordura junte a água do cozido e mexa. Tape o tacho e quando ferver mexa novamente e pondo o lume no mínimo. Deixe cozer durante 13 minutos, apague o lume e deixe repousar 15 minutos. Tire todas as peles e ossos do pato e desfie-o aos bocadinhos pequenos. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, espalhe uma camada de arroz no fundo. seguido do pato desfiado e, por ultimo, o resto do arroz. Decore com rodelas de chouriço e tiras de bacon e leve ao forno a 180 graus, até ficar gratinado. Dicas
- Para que o arroz saia bem, utilize duas chávenas de água para cada uma de arroz. - O melhor arroz para fazer este prato, é o agulha. porque sai sempre bem! | |
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Mensagens : 5780 Data de inscrição : 12/09/2008
| Assunto: Arroz de pato à portuguesa Dom Fev 19, 2012 2:37 pm | |
| . Arroz de pato à portuguesaIngredientes1 pato grande 250 g de arroz 1l de água 1 cebola média 100 g de toucinho 150 g de presunto 250 g de chouriço 1 cenoura média 50 g de manteiga 6 g de pimenta Sal e Gema q.b Tempo de preparação: 1h 30 minutos Tempo de confecção: 1h e 40 minutos Receita para: 4 pessoas Ate as asas e pernas do pato já depenado, chamuscado e limpo. Faça um caldo com os miúdos, a água fria, sal, a pimenta, a cebola e a cenoura às rodelas, o toucinho, o presunto e o chouriço inteiros. Em estando tudo cozido, retire as carnes e introduza o pato. Quando a ave estiver quase cozida, retire-a da panela, coe o caldo e coza nele o arroz. Trinche o pato e coloque-o numa assadeira de barro que vá ao forno e à mesa sobre uma camada de arroz. Cubra com o restante arroz, alise bem a superfície e regue com a manteiga derretida. Pincele com a gema e enfeite com o chouriço cortado às rodelas, o presunto, o toucinho às tiras e os miúdos do pato cortados aos bocados. Leve ao forno o tempo suficiente para a superfície do arroz corar. | |
| | | Fantômas
Mensagens : 5780 Data de inscrição : 12/09/2008
| Assunto: Atum fantasia Ter Fev 21, 2012 2:34 pm | |
| . Atum fantasiaIngredientes1 pé de alface lavado 6 tomates maduros cortados em rodelas 2 pepinos sem casca cortados em fatias finas 1/2kg de batatas cozidas cortadas em fatias 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas 2 latas de atum escorrido 200g de cebolinha em conserva 1 cebola cortada em rodelas 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços 1 lata de palmito 1 colher (sopa) de salsa picada Maionese a gosto PreparaçãoNuma travessa, arrume as folhas de alface. Disponha o tomate, o pepino, a batata e os cogumelos. Despeje o atum, a cebolinha, a cebola, as azeitonas e o palmito. Polvilhe com a salsa picada e sirva, acompanhado de maionese. | |
| | | Fantômas
Mensagens : 5780 Data de inscrição : 12/09/2008
| Assunto: Frango recheado (o segredo do osso da sorte) Ter Fev 21, 2012 3:46 pm | |
| . Frango recheado (o segredo do osso da sorte)Ingredientes- 1 peito de frango ou ele inteiro - batatas descascadas e cortadas em tamanho médio Tempero3 a 4 dentes de alho 1/2 cebola 1/2 xícara de banha 1 pitada de pimenta sal e temperos a gosto Recheiopresunto picadinho a gosto queijo picadinho a gosto tomate picadinhoa gosto temperinhos a gosto Preparação: etapa 1Assando o frango: Retire a pele do frango com cuidado e reserve Com uma faca e com cuidado, vá levantando o ínicio do peito, até encontrar esse ossinho em forma de Y, chamado de osso da sorte. É só tirá-lo com cuidado, que a carne se separa facilmente da carcaça. A carne do peito sai portanto inteirinha, mas como o objetivo é de rechear, só se tira o osso.. Até parece que acabou de tirar o casaco ao frango... Agora corte e misture os ingredientes do recheio. Passe um pouco de sal dentro do frango e coloque o recheio Cubra o orifício com a pele que reservou e estique por todo peito, coloque na travessa e disponha as batatas em volta. Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, excepto a pimenta, que deve misturar, despeje sobre o frango e leve a forno médio. Como tleva a banha não precisa virar, porque ela vai descer e assar o frango por baixo também Se quiser, passe um pouco de maionese por cima para obter um melhor douradinho... Deixe no forno até ficar bem coradinho Fica bem macio e o recheio suculento! etapa 2Receita passo a passo com fotos no link: http://kdobolodecarne.blogspot.com/2011/09/frango-recheado-o-segredo-do-osso-da.html | |
| | | RMaria
Mensagens : 2761 Data de inscrição : 26/08/2010
| Assunto: Salada de atum com feijã-frade Qua Fev 22, 2012 12:24 pm | |
| . Salada de atum com feijão-fradeIngredientes240 gr de atum em óleo 540 gr de feijão-frade (de frasco ou lata) 2 ovos 1 cenoura 200 gr.de massa azeite q.b. sal q.b. salsa picada q.b. PreparaçãoEscorra o atum e passe o feijão-frade por água corrente, escorrendo-o tanbém. Coza a massa e os ovos e descasque-os e reserve-os. Junte todos os ingredientes numa travess e, tempere-os com sal e azeite. Enfeite com os ovos e salsa, picados. | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Trutas Recheadas com Queijo Fresco Qui Fev 23, 2012 11:28 pm | |
| . Trutas Recheadas com Queijo FrescoIngredientes 4 trutas pequenas sumo de limão 4 dentes de alho funcho q.b. salsa q.b. 1 queijinho fresco 2 colheres de sopa de leite 16 fatias de bacon 1 cebola manteiga 1 cubo de caldo de peixe sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Confecção Depois de amanhadas e limpas, regue as trutas com bastante sumo de limão. Prepare o recheio misturando bem o queijo fresco com alho, o funcho e a salsa, picados finamente e por fim o leite. Recheie cada peixe com esta mistura, e envolva-o com tiras de bacon. Unte com manteiga um tabuleiro de preferência de barro e coloque o peixe. Pique a cebola e aloure-a em manteiga. Desfaça o cubo de peixe num pouco de água quente e junte à cebola alourada. Deixe ferver um pouco e deite este molho sobre o peixe. Leve ao forno previamente aquecido durante 30 minutos. Acompanhe com uma salada mista. | |
| | | Romy
Mensagens : 5711 Data de inscrição : 23/08/2008
| Assunto: Carapaus Alimados à Algarvia Qui Fev 23, 2012 11:44 pm | |
| . Carapaus Alimados à Algarvia Ingredientes( 4 Pessoas ) 1 kg de carapaus de tamanho médio ; 1 kg de batatas pequenas ; 3 cebolas médias ; Uma dúzia de dentes de alho ; Um molho de salsa ; Oregãos ; Azeite e vinagre; Sal. Confecção Amanham-se os peixes, tirando tripas e cabeça. Passam-se bem por água e vão-se dispondo num alguidar em camadas alternadas com sal. Deixam-se ficar assim, de um dia para o outro. Põe-se uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, juntam-se os carapaus, depois de passados por água, para tirar o sal, deixando cozer. Após a cozedura metem-se os carapaus em água fria para lhes permitir ( sem se partirem ) tirar toda a pele e algumas espinhas que estejam à vista. Colocam-se então os numa travessa, temperam-se de azeite e vinagre a gosto e cobrem-se com algumas cabeças de alho cortadas às rodelas, cebola às rodelas e salsa picada. Pode ser servido quente ou bastante frio. Para acompanhar : Coza as batatas com pele, pele-as após a cozedura e corte em quartos. Tempere a gosto com azeite e vinagre, cobrindo-as com as restantes cabeças de alho picadas e oregãos. | |
| | | RMaria
Mensagens : 2761 Data de inscrição : 26/08/2010
| Assunto: Empadão de carne à minha moda Dom Fev 26, 2012 5:18 pm | |
| . Empadão de carne à minha moda(Este empadão é confeccionado com sobras de carne, nomeadamente após um cozido à portuguesa) Ingredientescarne de porco carne de vitela carne de frango chouriço de carne batatas q.b. 1 cebola 1 molho de salsa 100 gr manteiga ou margarina 2 ou 3 ovos sal q.b. ConfecçãoLave bem a salsa, descasque a cebola e corte ambas em pedaços. Passe-as, juntamente com as carnes, pela máquina de picar, leve a lume brando, mexendo até a carne ficar soltinha. Reserve (pode preparar este picado de véspera). Descasque as batatas (a quantidade depende da da carne e para poder resultar num puré muito consistente) e coza-as normalmente. Entretanto, unte um pirex de forma rectangular ou redonda, com manteiga ou margarina Passe as batatas cozidas pelo passe-vite, no crivo largo. Junte a manteiga e amasse com as mãos, enquanto bem quentes e junte um ou dois ovos (conforme a consistência do puré, deve ficar de modo a poder trabalhá-lo com as mãos) Coloque uma boa camada de batata no pirex previamente untado e, sobre ela, o picado que reservou. Cubra com a batata restante, de modo a que a carne fique bem coberta. Bata 1 ovo levemente e pincele toda a superfície. Com um garfo, faça desenhos, como vê na foto, ou outros. Decore com azeitonas pretas e leve a forno forte. O tempo depende do maior ou menor grau de tostado de que goste. Eu gosto do empadão bem tostadinho | |
| | | Admin Admin
Mensagens : 6697 Data de inscrição : 22/08/2008
| Assunto: Esparguete à Puttanesca Seg Fev 27, 2012 2:07 pm | |
| . Esparguete à PuttanescaIngredientes400 gr. esparguete 1 lata de atum em posta 100 gr bacon 1 lata de cogumelos laminados 100 gr azeitonas pretas l lata de tomate pelado 1 dl azeite 4 dentes de alho 1 cl. chá oregãos sal e pimnta moída q.b. ConfecçãoDescasque os dentes de alho e pique-os finamente. Descaroce as azeitonas e corte-as em rodelas.Escorra o atum e corte o bacon em pedaços pequenos. Leve ao lume um tacho com água, sal e deixe ferver. Junte o esparguete, mexa e deixe cozer cerca de 9 minutos, escorrendo-o em seguida. Leve ao lume uma frigideira com o alho e o bacon e deixe cozinhar, até lourarem. Adicione o tomate pelado picado, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o atum ligeiramente desfeito, as azeitonas, os cogumelos escorridos e misture. Verifique o sal, junte a pimenta e os orégãos.. Por fim adicione o esparguete, misture bem e sirva decorado a gosto. | |
| | | Admin Admin
Mensagens : 6697 Data de inscrição : 22/08/2008
| Assunto: Arroz à moda do campo Dom Mar 04, 2012 4:45 pm | |
| . Arroz à moda do campoIngredientes2 chávenas (de chá) de arroz 5 chávenas de água 6 colheres ( de sopa) de azeite 2 dentes de alhos 100 gramas de ervilhas 100 gramas de pimentão vermelho 100 gramas de couve roxa 150 gramas de couve flor 1 colher ( de sopa) de tomate concentrado 1 colher ( de sobremesa) de colorau 1 chouriça de morcela 1 chouriço vermelho Pimenta a gosto Sal que baste PreparaçãoAqueça o azeite em um tacho grande e frite os alhos inteiros esmagados ( com pele), de seguida acrescente a cebola picada, refogue em lume brando de 2 a 3 minutos mexendo sempre Junte o pimentão picado, as ervilhas, a couve flor aos trocitos, a couve roxa as tiras e o vinagre, refogue mais 2 a 3 minutos mexendo sempre Junte o arroz, o colorau e o tomate concentrado refogue sem que queime o arroz, tempere de sal. Cubra com a água a ferver e junte o chouriço vermelho as rodelas, quando levantar fervura tempere de pimenta a gosto e distribua por cima a chouriça de morcela as rodelas. Cozinhe durante 10 minutos em lume forte e mais 8 em lume brando Verifique se o arroz esta cozido e se ainda estiver duro, deixe-o repousar 10 minutos tapado com um texto. Sirva quente | |
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| Assunto: Frango mexicano Dom Mar 04, 2012 5:00 pm | |
| . Frango mexicano Ingredientes4 peitos de frango 1 Cebola Azeite Sal Pimenta 1 Colher (chá) de mostarda 1 Limão (sumo) 2 Alhos 1 Caldo Knorr Galinha 1 Pimento Milho doce 1 receita de Arroz Preparação Tempera-se o frango com sal, sumo de limão, a mostarda e a pimenta. Envolve-se bem e deixa-se a marinar. No Work, coloca-se um fio de azeite. Junta-se a cebola picada e os alhos esmagados. Quando fiucar dourado, junte o frango e deixe cozinhar. Junte o pimento aos cubos e o milho, envolva e deixe cozinhar. Rectifique os temperos. Entretanto, prepare uma receita de arroz branco normalmente, juntando preferencialmente 1 colher (sobremesa) de açafrão. | |
| | | Admin Admin
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| Assunto: Frango delicioso Dom Mar 04, 2012 5:56 pm | |
| . Frango deliciosoIngredientes1 Frango Sal 1 Limão 4 dentes de alho 1dl de vinho branco Azeite 1 raminho de salsa 2 colheres (sobremesa) de molho de soja PreparaçãoLave e parta o frango aos bocados. Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal, o sumo do limão e os alhos esmagados com a pele. Junte o vinho branco, o azeite, o molho de soja e o raminho de salsa. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, retire a folha e deixe alourar. Sirva com arroz, batata assada puré ou outro acompanhamento. | |
| | | Admin Admin
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| Assunto: Massada de tamboril Dom Mar 11, 2012 3:01 pm | |
| . Massada de tamborilIngredientes500gr de cubos de Tamboril congelados 1/2 kg de Camarão pequeno Massa cotovelos 1 Cebola 3 Dentes de Alho Azeite q.b. 200gr Polpa de tomate Sal q.b. 2 Malaguetas Coentros PreparaçãoCoza o tamboril em água temperada com sal. Coza o camarão em água temperada com sal e uma malagueta. (Reserve a água da cozedura). Entretanto, pique a cebola e alho e refogue no azeite. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Junte a água da cozedura do camarão (coada por um passador de rede fina), adicione 1 malagueta e rectifique os temperos. Quando ferver, junte a massa e deixe cozer. Entretanto, vá descascando os camarões, deixando apenas a cabeça e o rabo. No final da cozedura, junte o tamboril e o camarão. Aromatize com coentros picados e sirva de imediato. | |
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| Assunto: Re: O Prato | |
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| | | | O Prato | |
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